Al jarenlang droomt Ronald Grevink over het runnen van een eigen steakhouse. Halverwege september komt die droom uit, met de opening van Route 34.
Wie in Zuidoost-Drenthe vertelde dat hij een hapje ging eten bij Moorman, hoefde daar nooit bij te zeggen dat dat in Erm was. Moorman was een begrip in de streek. Wat betreft Ronald Grevink geldt dit straks ook voor zijn steakhouse Route 34, dat half september opengaat. Route 34 neemt de plek in van café-restaurant Moorman, dat deze zomer na veertig jaar de deuren sloot. Zeker voor de vaste gasten van Moorman zal het straks wennen zijn. Alleen de partyboerderij van Moorman blijft voorlopig in oude staat. Al enkele weken wordt er hard gewerkt in het pand aan de Oosterlangen. Route 34 moet een steakhouse in vintagestijl worden. Maar wat heeft de 47-jarige Grevink daarmee precies voor ogen? Een soort saloon misschien? Of een pand met daarin allerlei spullen uit de tijd van de rock-’n-roll? Grevink schudt zijn hoofd. Met plezier geeft hij alvast een rondleiding om te laten zien wat de uitstraling wordt van zijn Route 34. Van het interieur van het oude Moorman is vrijwel niets meer over. ,,Kijk, zie je deze tafels? Mooi hè? Die zijn gemaakt van planken uit oude treinwagons.’’ Even verderop staat een karakteristieke oude koelkast en een stapel pallets die gaat dienen als wijnrek. Op een tafel staan oude industriële lampen klaar om opgehangen te worden. Grevink kan zich goed voorstellen dat mensen er een soort foodtruckgevoel bij krijgen. ,,Die sfeer ademt het wel een beetje, het gevoel van de jaren zestig en zeventig.’’ Grevink komt uit een echte horecafamilie. Zijn ouders waren vroeger eigenaar van de Emmer discotheken Playtime en Funny Castle. Zijn grootvader runde in Emmen horecabedrijf Grevink aan de Markt, dat later Grimme aan de Markt ging heten. ,,Dat ik ook in de horeca wilde werken, wist ik al op jonge leeftijd’’, zegt Grevink. Na jarenlang in loondienst ervaring te hebben opgedaan, begon hij in 2008 met zijn eigen bedrijf in het Emmer centrum: café-restaurant Markant. Dat hij in Erm een nieuw avontuur begint, betekent niet dat Grevink van plan is om Markant af te stoten. ,,Daar is geen reden voor, die zaak draait prima. Dat ik met Route 34 begin, is vooral omdat ik al jarenlang droom van een eigen gethematiseerd steakhouse.’’ De naam Route 34 is een knipoog naar de bekende Route 66 in Amerika, de historische autoweg van Chicago naar Los Angeles. ,,Dat ik kies voor het getal 34 heeft natuurlijk alles te maken met de autoweg N34 vlakbij Erm.’’ De horecaman, die sinds vier jaar in Erm woont en enkele weken geleden voor de tweede keer vader werd, laat het vlees in zijn nieuwe zaak voor het oog van de klanten bereiden. ,,We gaan werken met topproducten. Daar zijn we trots op en ik denk dat het voor klanten leuk is om te zien hoe die worden bereid.’’ Bijzonder is ook dat er een speciale kamer komt waar kinderen kunnen spelen. Niet alle kinderen vinden het tenslotte leuk om lang aan tafel te zitten. Grevink glimlacht. ,,Met zo’n kamer doen we denk ik niet alleen de kinderen een plezier.’’
( Bron:Jan Willem Horstman DVHN)